Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 6 No. 4
Abril del 2025
Página 242
TÉCNICAS DE ANTROPOMETRÍA PARA EVALUAR EL PORCENTAJE DE MASA
MUSCULAR EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
ANTHROPOMETRY TECHNIQUES FOR ASSESSING MUSCLE MASS PERCENTAGE IN
UNIVERSITY STUDENTS
Autores: ¹Verónica Alexandra Robayo Zurita, ²Diana Isabel Bustillos Ortiz, ³Karen Mosquera
Méndez, 4Doménica Salomé Ojeda Moreta y 5Nataly Lisseth Tamayo Santillán
¹ORCID ID: https://orcid.org/0000-0003-2366-8698
²ORCID ID: https://orcid.org/0009-0000-2840-4785
3ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-9676-9177
4ORCID ID: https://orcid.org/0009-0008-7209-6423
5ORCID ID: https://orcid.org/0009-0001-5116-6807
¹E-mail de contacto: vero.robayo@gmail.com
²E-mail de contacto: di.bustillos@uta.edu.ec
³E-mail de contacto: kc.mosquera@uta.edu.ec
4E-mail de contacto: dojeda1791@uta.edu.ec
5E-mail de contacto: ntamayo4815@uta.edu.ec
Afiliación: 1*2*3*4*5*Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador).
Articulo recibido: 2 de abril del 2025
Articulo revisado: 3 de abril del 2025
Articulo aprobado: 28 de abril del 2025
¹Nutricionista Dietista graduada de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (Ecuador). Máster Universitario en Nutrigenómica y
Nutrición Personalizada con especialidad en Desarrollo e Innovación en Nutrigenómica y Alimentación Funcional (Perfil 2b) graduada
en la Universitat de les Illes Balears, (España). Magíster en Nutrición Clínica graduada de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
(Ecuador).
²Ingeniera Química graduada en la Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador). Máster Universitario en Innovación en Nutrición,
Seguridad y Tecnología Alimentarias graduada en la Universidade de Santiago de Compostela, (España).
³Licenciada en Nutrición Humana graduada de la Universidad San Francisco de Quito, (Ecuador). Magíster en Nutrición y Dietética
graduada en la Universidad de las Américas, (Ecuador).
4Estudiante de pregrado de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador).
5Estudiante de pregrado de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador).
Resumen
Este estudio se centró en la aplicación de
técnicas de antropometría para evaluar el
porcentaje de masa muscular en estudiantes
universitarios. La antropometría, definida
como la ciencia que estudia las medidas del
cuerpo humano, se presenta como una
herramienta valiosa para comprender la
composición corporal y su relevancia en la
salud. Se destaca la importancia de evaluar la
masa muscular en estudiantes universitarios, un
grupo poblacional que a menudo experimenta
cambios significativos en su estilo de vida, lo
cual puede afectar su salud física. Se llevó a
cabo un estudio cuantitativo y observacional
con 28 estudiantes de la carrera de Nutrición y
Dietética de la Universidad Técnica de
Ambato, con edades entre 19 y 22 años. Las
mediciones antropométricas incluyeron
pliegues cutáneos (tricipital, bicipital,
subescapular y abdominal) y diámetros óseos
(bioestiloideo y bicondíleo del fémur). Se
utilizaron las fórmulas de Faulkner, Rocha,
Wurch y Matiegka para calcular el porcentaje
de grasa, la masa ósea, la masa residual y la
masa muscular, respectivamente. El estudio
proporcionó datos sobre la composición
corporal de los estudiantes, incluyendo
estimaciones de masa grasa, masa ósea y masa
muscular. Se destaca la importancia de la
antropometría para evaluar la composición
corporal en estudiantes universitarios. Se
enfatiza la relación entre la masa muscular y el
metabolismo, así como la relevancia de
mantener una dieta equilibrada y un estilo de
vida saludable. Las conclusiones subrayan la
necesidad de promover hábitos saludables y
realizar evaluaciones periódicas para prevenir
problemas de salud en esta población.
Palabras clave: Antropometría, Masa
muscular, Estudiantes universitarios,
Composición corporal.
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Abstract
This study focused on the application of
anthropometric techniques to assess muscle
mass percentage in university students.
Anthropometry, defined as the science that
studies human body measurements, is
presented as a valuable tool for understanding
body composition and its relevance to health. It
highlights the importance of assessing muscle
mass in university students, a population group
that often experiences significant lifestyle
changes, which can affect their physical health.
A quantitative and observational study was
conducted with 28 students from the Nutrition
and Dietetics program at the Technical
University of Ambato, aged 19 to 22 years.
Anthropometric measurements included
skinfolds (tricipital, bicipital, subscapular, and
abdominal) and bone diameters (biostyloid and
bicondylar of the femur). The Faulkner, Rocha,
Wurch, and Matiegka formulas were used to
calculate fat percentage, bone mass, residual
mass, and muscle mass, respectively. The study
provided data on the students' body
composition, including estimates of fat mass,
bone mass, and muscle mass. The importance
of anthropometry in assessing body
composition in university students is
highlighted. Emphasis is placed on the
relationship between muscle mass and
metabolism, as well as the importance of
maintaining a balanced diet and a healthy
lifestyle. The findings underscore the need to
promote healthy habits and conduct periodic
assessments to prevent health problems in this
population.
Keywords: Anthropometry, Muscle mass,
University students, Body composition.
Sumário
Este estudo focou na aplicação de técnicas
antropométricas para avaliar o percentual de
massa muscular em estudantes universitários.
A antropometria, definida como a ciência que
estuda as medidas do corpo humano, é
apresentada como uma ferramenta valiosa para
a compreensão da composição corporal e sua
relevância para a saúde. Ela destaca a
importância da avaliação da massa muscular
em estudantes universitários, um grupo
populacional que frequentemente experimenta
mudanças significativas no estilo de vida, o que
pode afetar sua saúde física. Um estudo
quantitativo e observacional foi conduzido com
28 estudantes do programa de Nutrição e
Dietética da Universidade Técnica de Ambato,
com idades entre 19 e 22 anos. As medidas
antropométricas incluíram dobras cutâneas
(tricipital, bicipital, subescapular e abdominal)
e diâmetros ósseos (bioestiloide e bicondilar do
fêmur). As fórmulas de Faulkner, Rocha,
Wurch e Matiegka foram usadas para calcular
o percentual de gordura, massa óssea, massa
residual e massa muscular, respectivamente. O
estudo forneceu dados sobre a composição
corporal dos estudantes, incluindo estimativas
de massa gorda, massa óssea e massa muscular.
Destaca-se a importância da antropometria na
avaliação da composição corporal em
estudantes universitários. Enfatiza-se a relação
entre massa muscular e metabolismo, bem
como a importância de manter uma dieta
balanceada e um estilo de vida saudável. Os
resultados reforçam a necessidade de promover
hábitos saudáveis e realizar avaliações
periódicas para prevenir problemas de saúde
nessa população.
Palavras-chave: Antropometria, Massa
muscular, Estudantes universitários,
Composição corporal.
Introducción
Antropometría proviene de la palabra griega
“Antropo” que significa ser humano y “metron”
medida. Se considera una ciencia desde 1976
según UNESCO. La antropometría surge desde
hace muchos años en donde se relacionaba con
la antropología para el uso adecuado de
entender la composición y variación del ser
humano, conforme pasaron los años, estas
mediciones fueron muy importantes para el
momento de seleccionar a los hombres con
mejor aspecto para determinados trabajos y
guerras, la composición corporal siempre ha
sido un término estético que determinará
muchas variables. En la actualidad lo usamos
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con un fin más exacto y práctico para
determinar la situación de un paciente,
estudiarlo y monitorear sus cambios corporales,
sin duda alguna nos ha servido para identificar
el estado nutricional y proporcionar
comparaciones (Valero, 2011). La evaluación
de la masa muscular es un aspecto fundamental
para comprender la salud física y el rendimiento
deportivo que tiene un individuo, en especial en
los estudiantes universitarios ya que estos
experimentan un cambio significativo en sus
hábitos y su estilo de vida. La masa muscular es
un indicador esencial del estado de salud y
físico de una persona, esto debido a que no solo
está asociada a la fuerza y la capacidad
funcional sino también a la salud metabólica y
la prevención de enfermedades crónicas. La
masa muscular adecuada se asocia con un mejor
metabolismo de la glucosa, sensibilidad a la
insulina y salud ósea. Además, la sarcopenia, o
la pérdida de masa muscular relacionada con la
edad, es un factor de riesgo importante para la
discapacidad y la mortalidad en adultos
mayores (Rolland et al., 2010).
El estrés académico y los cambios constantes
pueden afectar significativamente a la salud
física, puesto que es fundamental evaluar la
masa muscular de los estudiantes para asegurar
su bienestar físico y mental. (Parra et al., 2023).
Las técnicas de antropometría son herramientas
valiosas y accesibles que nos ayudarán a evaluar
la composición corporal de los estudiantes,
estas técnicas son económicas y no invasivas lo
que las hace perfectas para este proceso. Las
mediciones antropométricas como los pliegues
cutáneos, circunferencias musculares y
diámetros óseos, proporcionan una práctica y no
masiva estimación de esta masa muscular. Estas
técnicas son especialmente útiles en estudios de
campo y en entornos clínicos donde el acceso a
métodos más costosos y sofisticados, como la
DEXA (absorciometría de rayos X de energía
dual), puede ser limitado (Lee et al., 2000). En
este estudio indagaremos a fondo las diversas
técnicas de antropometría utilizadas para
evaluar el porcentaje de masa muscular en
estudiantes universitarios. Además, tenemos
como objetivo mejorar la calidad de vida y el
rendimiento físico de los estudiantes
universitarios. El mantenimiento de una masa
muscular adecuada en esta población puede
contribuir a mejorar la concentración, el
rendimiento académico y la salud mental
(Castelli et al., 2007).
Materiales y Métodos
Estudio de enfoque cuantitativo y diseño
observacional. La unidad de estudio fueron 28
estudiantes con un rango de edad 19-22 tanto
hombres como mujeres de la carrera de
nutrición y dietética de la universidad técnica de
Ambato. Las mediciones antropométricas se
llevaron a cabo bajo consentimiento de cada
estudiante. Para cada medición recurrimos a
equipos que nos facilitarán la obtención de los
cálculos como plicómetros, cintas
antropométricas, segmometros, balanzas,
tallímetros, marcadores de piel y calculadoras.
Las mediciones respecto a pliegues fueron
pliegue tricipital (PCT), pliegue bicipital
(PCB), pliegue subescapular (PCS), pliegue
abdominal. Con los datos obtenidos se llevará a
cabo la fórmula de Faulkner que determinará el
porcentaje de grasa (% G = (SUM 4 x 0.1537)
+ 5.783). Las mediciones respecto a diámetros
fueron bioestiloideo, y el diámetro bicondileo
del fémur, estos datos para aplicar la fórmula de
Rocha y obtener la masa ósea (Masa ósea (kg)=
3.02*(estatura^2* diámetro biestiloideo *
diámetro femoral * 400) ^ 0.712.
Para obtener el dato principal a estudiar y
analizar “Masa Muscular” necesitamos además
conocer la masa residual la cuál obtendremos de
la fórmula de Wurch que se requiere el dato del
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peso de la persona, esta variará dependiendo del
género (masa residual en hombres = Masa total
* 0,241); (masa residual en mujeres = Masa
total * 0,209). Finalmente, utilizaremos la
fórmula de Matiegka para calcular la Masa
Muscular, (MM (Kg)= Peso- (Masa Grasa +
Masa Ósea + Masa Residual)). Cabe recalcar
que fue un estudio colectivo en la cual con
ayuda del Software Profesional Nutrimind se
alcanzó ingresar todos los datos recogidos a lo
largo de cada práctica para así facilitar cada
investigación y hacerla de manera eficaz a la
hora de obtención de cálculos, y recolección de
datos personales.
Resultados y Discusión
El principal objetivo de este estudio fue la
antropometría, para así evidenciar el
diagnóstico de la composición corporal de cada
estudiante, siendo este fundamental para
detectar enfermedades crónicas y críticas o a su
vez para mejorar la calidad de vida y
experimentar un mejor desempeño deportivo.
La composición corporal está organizada en
cinco niveles distintos, jerarquizados según su
connotación biológica, siendo estos, el nivel
atómico, el molecular, el celular, el tisular y el
global. (Costa O et al., 2015). La variación en la
morfología humana se asocia al desarrollo de
los tejidos: esquelético, muscular, adiposo y
vísceras. Para un correcto análisis morfológico
debemos considerar las dimensiones sugeridas,
es decir, el sitio de idealización y accesibilidad.
(Malina, 2006). La estandarización en la toma
de medidas antropométricas es crucial para
garantizar la precisión y comparabilidad de los
resultados (Lohman et al., 1988).
Tabla 1. Datos antropométricos y porcentaje de grasa (% G)
Estudiante
Edad
Género
Pliegue
Tricipital
(mm)
Pliegue
Bicipital
(mm)
Pliegue
Subescapular
(mm)
Pliegue
Abdominal
(mm)
1
20
M
12
8
14
20
2
21
F
15
10
16
22
3
19
M
10
7
12
18
4
22
F
18
12
20
24
5
20
M
14
9
15
21
6
21
F
16
11
17
23
7
19
M
11
8
13
19
8
22
F
17
13
19
25
9
20
M
13
9
14
20
10
21
F
14
10
16
22
11
19
M
12
8
13
20
12
22
F
17
11
18
24
13
20
M
10
7
12
18
14
21
F
16
12
17
23
15
19
M
11
8
13
19
16
22
F
15
10
16
22
17
20
M
13
9
14
20
18
21
F
17
13
19
25
19
19
M
10
7
12
18
20
22
F
16
11
17
23
21
20
M
14
9
15
21
22
21
F
15
10
16
22
23
19
M
12
8
13
20
24
22
F
17
13
19
25
25
20
M
13
9
14
20
26
21
F
16
11
17
23
27
20
M
13
9
14
20
28
22
F
17
13
19
25
Fuente: elaboración propia
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En la tabla se muestra los datos antropométricos
y el porcentaje estimado de grasa corporal (%
de grasa) calculado mediante la fórmula de
Faulkner para 28 estudiantes, de diferentes
edades, géneros y características físicas. La
mayoría de los estudiantes tienen un % de grasa
que oscila entre aproximadamente 20% y 28%,
lo cual indica un rango típico en jóvenes
adultos. Es importante destacar que, en general,
las mujeres (F) presentan porcentajes de grasa
más altos en comparación con los hombres (M),
coherente con las diferencias biológicas y
hormonales, y que estos valores se sitúan en un
rango saludable para esa edad. Por ejemplo, las
estudiantes femeninas tienen porcentajes
alrededor de 25-28%, mientras que los hombres
se ubican en torno a 20-23%.
Tabla 2. Diámetros y masa ósea
Estudiante
Estatura
(cm)
Diámetro
Biestiloideo
(cm)
Diámetro
Femoral
(cm)
Masa
Ósea
(kg)
1
170
6.5
5.8
3.7
2
165
6.0
5.5
3.4
3
172
6.8
6.0
3.9
4
160
5.8
5.2
3.2
5
168
6.3
5.7
3.6
6
175
6.9
6.2
4.0
7
162
6.1
5.4
3.3
8
173
6.7
6.0
3.8
9
169
6.4
5.9
3.7
10
166
6.2
5.6
3.5
11
171
6.6
5.9
3.8
12
164
6.0
5.5
3.4
13
170
6.5
5.8
3.7
14
167
6.3
5.7
3.6
15
173
6.8
6.1
3.9
16
162
6.1
5.4
3.3
17
175
6.9
6.2
4.0
18
169
6.4
5.9
3.7
19
168
6.3
5.6
3.6
20
171
6.6
5.9
3.8
21
166
6.2
5.6
3.5
22
172
6.8
6.0
3.9
23
165
6.0
5.5
3.4
24
173
6.8
6.1
3.9
25
169
6.4
5.9
3.7
26
164
6.0
5.5
3.4
27
170
6.5
5.8
3.7
28
166
6.2
5.6
3.5
Fuente: elaboración propia
El análisis de la masa ósea en esta muestra de
28 estudiantes muestra una distribución que
oscila entre aproximadamente 3.2 y 4.0 kg, con
la mayoría de los valores concentrados en torno
a 3.4 a 3.9 kg. Se observa que los estudiantes
con mayor estatura, como los que miden 175
cm, tienden a tener mayor masa ósea, en
comparación con los de menor estatura, como
los que miden 160 cm, quienes presentan
valores cercanos a 3.2 kg. Además, los
diámetros biestiloideo y femoral muestran una
correlación positiva con la masa ósea: los
mayores diámetros se asocian generalmente con
mayor peso óseo, lo que refleja la relación entre
tamaño esquelético y masa ósea en poblaciones
jóvenes. La escasa variabilidad en los resultados
indica que, en esta población, la masa ósea es
relativamente homogénea, reforzando que los
parámetros óseos utilizados en la fórmula son
consistentes y reflejan bien las diferencias
físicas entre los estudiantes. Estos datos ofrecen
una base útil para evaluar la densidad ósea en
contextos clínicos o deportivos, permitiendo
detectar posibles deficiencias o patologías
óseas, y establecen un punto de referencia en el
seguimiento de la salud esquelética en adultos
jóvenes.
Los resultados obtenidos en el presente estudio
de las técnicas de antropometría para evaluar la
masa muscular en adolescentes difieren a los
rangos obtenidos en otros estudios, donde los
sujetos eran jugadores de bádminton, Abián et
al. (2012) en la cual tanto hombres como
mujeres han obtenido un porcentaje de masa
muscular mayor a los de nuestro estudio. Como
el modelo ha predicho este deporte implica
fuerza y resistencia, en que los jugadores se
deben someter a una constante disciplina
deportiva y alimenticia, la cual implica
entrenamientos de superaciones en diferentes
temporadas, por el contrario en nuestra unidad
de estudio la mayoría son personas que llevan
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una vida sedentaria ya que están expuestas a un
nivel de preparación académica donde sus
requerimientos diarios son variados, respecto al
estudio, actividad física, nivel de estrés, hábitos
alimenticios. La actividad física regular es un
determinante clave de la masa muscular, y la
falta de ella puede llevar a la atrofia muscular
(Fry et al., 2011).
Tabla 3: Peso, masa residual y masa muscular
Estudiante
Peso (kg)
Género
Masa
Residual
(kg)
Masa
Muscular
(kg)
1
65
M
15.7
44.8
2
58
F
12.1
35.9
3
70
M
16.9
47.1
4
55
F
11.5
33.5
5
68
M
16.4
45.6
6
54
F
11.3
32.7
7
72
M
17.3
50.7
8
60
F
12.5
36.5
9
66
M
15.9
45.5
10
64
F
13.4
38.6
11
69
M
16.6
47.4
12
57
F
11.9
34.1
13
71
M
17.1
49.9
14
59
F
12.3
35.7
15
67
M
16.2
46.8
16
61
F
12.7
36.7
17
74
M
17.8
52.2
18
58
F
12.1
34.2
19
69
M
16.6
47.4
20
63
F
13.2
38.1
21
70
M
16.8
48.2
22
56
F
11.7
33.9
23
68
M
16.4
46.8
24
59
F
12.3
35.7
25
65
M
15.7
44.8
26
60
F
12.5
36.2
27
72
M
17.3
50.7
28
58
F
12.1
34.2
Fuente: elaboración propia
La tabla muestra que la masa residual varía
entre aproximadamente 11.3 kg y 17.8 kg,
mientras que la masa muscular se encuentra en
un rango de aproximadamente 32.7 kg a 52.2
kg. Los estudiantes con mayor peso corporal
tienden a tener mayor masa residual y mayor
masa muscular, lo cual es coherente con la
relación entre tamaño corporal y masa de tejido
magro. En general, los hombres presentan
mayores valores de masa residual y masa
muscular comparados con las mujeres, lo cual
refleja las diferencias biológicas y hormonales
entre sexos en términos de composición
corporal. La masa residual se estima como un
porcentaje del peso total, y en este grupo, los
valores oscilan entre el 17% y el 27%, lo que
indica que en los hombres la proporción de
masa residual tiende a ser ligeramente superior
debido a su mayor masa muscular y corporal. La
relación entre masa residual y masa muscular
muestra coherencia y refleja el equilibrio de la
composición corporal en jóvenes adultos,
siendo importante en evaluaciones de salud y
condición física.
Sin embargo, existen factores que influyen en la
variabilidad interindividual, siendo así el caso
de la influencia genética donde se concluyen
que parte de la fuerza muscular o de la
capacidad para realizar las actividades básicas
de la vida diaria son debidas a factores
hereditarios como en los últimos años se han
descrito alteraciones genéticas que condiciones
modificaciones en el metabolismo proteico y en
la función muscular (Manases et al., 2009).
Otros factores a considerar: Influencia del
desarrollo, factores bioquímicos, factores
hormonales, alteraciones mitocondriales y
apoptosis. Las hormonas, como la testosterona
y la hormona del crecimiento, desempeñan un
papel fundamental en la regulación del
crecimiento y la función muscular (West et al.,
2010). Esta información resulta relevante para
evaluar los cambios que llegasen a
experimentar los estudiantes durante el periodo
de estancia en la universidad, es por eso que
debemos realizar un correcto diagnóstico
diferencial actual con el estado nutricional y la
antropometría, ya que son procesos que
comparten características dependientes. La
nutrición adecuada, especialmente la ingesta
suficiente de proteínas, es esencial para
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mantener y aumentar la masa muscular
(Phillips, 2004).
Conclusiones
La masa muscular es asociada a un correcto
metabolismo, ya que regula la glucosa y por
ende la mejora respecto a sensibilidad a la
insulina. El estar dentro del rango óptimo de
masa muscular se deduce a un correcto estado
físico y mental, que requiere de una dieta en la
cual el consumo de carbohidratos siendo este la
principal fuente para que nuestros músculos se
desarrollen, aunque hay varios aspectos a
considerar al querer aumentar o a su vez
mantenernos en un nivel estable, esto se deberá
a nuestra calidad de vida, aunque en la
actualidad el verse bien no lo hacemos por
estética, hay más consciencia para determinar
nuestros hábitos e identificar qué es lo que nos
conviene y cómo podemos llevar a tomarlo
como disciplina. En los últimos tiempos hemos
experimentado a nivel nacional grandes olas de
enfermades relacionadas al aumento excesivo
de masa grasa, que se vuelve un problema poco
a poco genético e insostenible para tratar al ser
un país subdesarrollado, es por eso que el
presente artículo tuvo como objetivo evaluar y
sobre todo crear noción de cómo estamos, y el
por qué y cómo podemos cambiarlo, es ,uy
importante y sobre todo saludable el hecho de
estar anualmente evaluados y valorados por
completos en el ámbito de salud para así tomar
consejos profesionales y evitar complicaciones
a futuro. Estamos encaminados a sobre llevar
evaluaciones en nuestros jóvenes y poder
controlar e incentivar a un cambio y que el
hecho de estar dentro del ámbito educativo no
sea un impedimento a realizar actividad física,
a nutrirse, manejar e intentar controlar la
genética porque si es posible en la capacidad de
ganar y mantener firme nuestra masa muscular.
Agradecimientos
Agradecemos sinceramente a la tutora ND. Mg.
Verónica Robayo Zurita de la materia por su
motivación y orientación en la redacción de este
artículo, así como por resolver nuestras dudas
durante su realización. También extendemos
nuestro agradecimiento a todos los compañeros
que contribuyeron de manera significativa en
este trabajo.
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Esta obra está bajo una licencia de
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Robayo Zurita, Diana Isabel Bustillos Ortiz, Karen
Mosquera Méndez, Doménica Salomé Ojeda
Moreta y Nataly Lisseth Tamayo Santillán.