Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 6 No. 6.1
Edición Especial II 2025
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AYUNO INTERMITENTE Y EFECTOS METABÓLICOS EN DEPORTISTAS: REVISIÓN
BIBLIOGRÁFICA
INTERMITTENT FASTING AND METABOLIC EFFECTS IN ATHLETES: A
BIBLIOGRAPHIC REVIEW
Autores: ¹Lizbeth Estefanía Tercero Torres y ²Silvia Elizabeth Bonilla Veloz.
¹ORCID ID: https://orcid.org/0009-0006-6474-8677
²ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-2517-8919
¹E-mail de contacto: ltercero5410@uta.edu.ec
²E-mail de contacto: se.bonilla@uta.edu.ec
Afiliación: 1*2*Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador).
Artículo recibido: 12 de mayo del 2025
Artículo revisado: 11 de junio del 2025
Artículo aprobado: 8 de julio del 2025
¹Estudiante de la Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Ambato, (Ecuador).
²Nutricionista Dietista graduada de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (Ecuador). Magíster en Nutrición Clínica graduada
de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (Ecuador).
Resumen
El ayuno intermitente ha emergido como una
estrategia popular en el campo del rendimiento
deportivo, prometiendo beneficios en la
composición corporal y la salud metabólica. En
atletas, su impacto sigue siendo debatido,
especialmente en relación con deportes de
resistencia y de fuerza. Este artículo revisa la
literatura reciente sobre los efectos del AI en
deportistas. Se realizó una revisión sistemática
siguiendo la metodología PRISMA. Se
seleccionaron 40 estudios publicados entre
2019 y 2024 de bases de datos indexadas. Los
artículos incluían datos sobre composición
corporal, rendimiento deportivo y parámetros
metabólicos en deportistas sometidos a
protocolos de AI. Los estudios analizados
muestran que el AI puede mejorar la oxidación
de grasas y la sensibilidad a la insulina, con
resultados positivos en la pérdida de masa
grasa. Sin embargo, su efecto sobre el
rendimiento deportivo es variable y depende de
factores como el tipo de deporte y la
planificación nutricional. El AI ofrece
beneficios en la composición corporal y
algunos parámetros metabólicos, pero su
aplicación debe adaptarse a las necesidades
individuales del atleta. Se requieren más
estudios para establecer recomendaciones
específicas.
Palabras clave: Ayuno intermitente,
Rendimiento deportivo, Composición
corporal, Metabolismo, Atletas.
Abstract
Intermittent fasting has emerged as a popular
strategy in the field of sports performance,
promising benefits in body composition and
metabolic health. In athletes, its impact remains
debated, especially in relation to endurance and
strength sports. This article reviews the recent
literature on the effects of AI in athletes. A
systematic review was performed following the
PRISMA methodology. Forty studies
published between 2019 and 2024 were
selected from indexed databases. The articles
included data on body composition, sports
performance and metabolic parameters in
athletes undergoing IA protocols. The studies
analyzed show that IA can improve fat
oxidation and insulin sensitivity, with positive
results on fat mass loss. However, its effect on
sports performance is variable and depends on
factors such as type of sport and nutritional
planning. AI offers benefits on body
composition and some metabolic parameters,
but its application should be tailored to the
individual athlete's needs. Further studies are
required to establish specific
recommendations.
Keywords: Intermittent fasting, Sports
performance, Body composition,
Metabolism, Athletes.
Sumário
O jejum intermitente surgiu como uma
estratégia popular no campo do desempenho
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atlético, prometendo benefícios para a
composição corporal e a saúde metabólica. Em
atletas, seu impacto permanece debatido,
especialmente em relação a esportes de
resistência e força. Este artigo revisa a
literatura recente sobre os efeitos do jejum
intermitente em atletas. Uma revisão
sistemática foi conduzida seguindo a
metodologia PRISMA. Quarenta estudos
publicados entre 2019 e 2024 foram
selecionados em bases de dados indexadas. Os
artigos incluíram dados sobre composição
corporal, desempenho atlético e parâmetros
metabólicos em atletas submetidos a
protocolos de jejum intermitente. Os estudos
analisados mostram que o jejum intermitente
pode melhorar a oxidação de gordura e a
sensibilidade à insulina, com resultados
positivos na perda de gordura. No entanto, seu
efeito no desempenho atlético é variável e
depende de fatores como o tipo de esporte e o
planejamento nutricional. O jejum intermitente
oferece benefícios para a composição corporal
e alguns parâmetros metabólicos, mas sua
aplicação deve ser adaptada às necessidades
individuais do atleta. Mais estudos são
necessários para estabelecer recomendações
específicas.
Palavras-chave: Jejum intermitente,
Desempenho esportivo, Composição
corporal, Metabolismo, Atletas.
Introducción
El ayuno intermitente (AI), incluida la
alimentación restringida en el tiempo (ALT), ha
mostrado efectos prometedores sobre la salud
cardiometabólica y la composición corporal.
Los estudios han demostrado que el FI puede
reducir el peso corporal, la masa grasa y el
perímetro de la cintura (Toro et al., 2020;
Carvajal et al., 2023). Los protocolos de FI
también se han asociado con mejoras en los
perfiles lipídicos, la homeostasis de la glucosa
y los biomarcadores de riesgo cardiovascular
(Román et al., 2020; Carvajal et al., 2023; Dote
et al., 2022). Aunque la IF parece proporcionar
beneficios similares a la restricción calórica
continua, algunas pruebas sugieren posibles
ventajas cardiometabólicas adicionales
independientes de la pérdida de peso (Dote et
al., 2022). La IF también puede afectar de forma
diferencial a la oxidación de sustratos,
aumentando la oxidación de proteínas y grasas
(Dote et al., 2022). Para los atletas y las
personas físicamente activas, la FTR puede
mejorar la composición corporal y la salud
metabólica, manteniendo al mismo tiempo la
forma física y la función muscular (Jie et al.,
2021). Sin embargo, se necesita más
investigación para comprender plenamente el
impacto de la FI en el rendimiento atlético,
especialmente en los deportes de fuerza y
potencia. En el contexto deportivo, el AI
también ha generado interés por su potencial
para optimizar la composición corporal sin
comprometer la masa muscular. Por ejemplo,
un estudio de Moro et al. (2019) observó que
deportistas de fuerza que seguían un régimen de
AI mantuvieron su rendimiento mientras
reducían la masa grasa. Otros trabajos han
sugerido que el AI podría favorecer la mejora
de la resistencia en deportes de larga duración
gracias a su capacidad para aumentar la
oxidación de grasas (Anton et al., 2021).
Esta revisión tiene como objetivo evaluar los
efectos del AI en parámetros metabólicos
relevantes para los deportistas, como la
oxidación de grasas, la sensibilidad a la insulina
y la composición corporal, así como sus
implicaciones en el rendimiento deportivo.
Además, se discutirán las limitaciones de esta
estrategia y las áreas que requieren mayor
investigación. El ayuno intermitente consiste en
alternar periodos de ingesta de alimentos con
periodos de ayuno, y se ha convertido en una
estrategia popular para la pérdida de peso y la
mejora de la salud metabólica. En el contexto
deportivo, el AI ha suscitado interés por sus
posibles beneficios en la optimización de la
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composición corporal, la flexibilidad
metabólica y el rendimiento. Esta revisión
analiza la literatura reciente para evaluar los
efectos del AI en los parámetros metabólicos de
deportistas, así como las implicaciones para el
rendimiento físico. El AI ha ganado notable
atención como una estrategia para mejorar la
salud metabólica y el rendimiento físico. En
este análisis, se presentan 16 estudios
científicos recientes que exploran los efectos
del AI sobre el rendimiento físico, abarcando
desde la resistencia hasta la fuerza, así como sus
mecanismos subyacentes. Estos artículos
fueron seleccionados según su relevancia en el
tema, con un enfoque en las investigaciones
publicadas desde 2019.
El estudio de Longo et al. (2019) sobre los
efectos del ayuno intermitente en el rendimiento
físico, particularmente en corredores de
resistencia, mostró que el AI puede mejorar la
eficiencia metabólica. Los investigadores
encontraron que los atletas en ayuno
intermitente utilizaban más grasa como fuente
de energía, lo que puede ser beneficioso para la
resistencia en pruebas de larga duración, sin un
detrimento significativo en el rendimiento
aeróbico. Este hallazgo sugiere que el AI podría
ayudar a optimizar el metabolismo energético
de los atletas de resistencia, favoreciendo la
utilización de reservas de grasa. Tinsley et al.
(2020) realizaron una revisión sistemática de
los efectos del AI en el rendimiento físico,
concluyendo que sus efectos pueden variar
según el tipo de ejercicio. Mientras que algunos
estudios indicaron que el rendimiento de
resistencia no se veía significativamente
afectado, otros observaron un rendimiento
reducido en ejercicios anaeróbicos y de alta
intensidad, como el levantamiento de pesas,
cuando se entrenaba en un estado de ayuno
prolongado. Este estudio resalta la importancia
de considerar el tipo de ejercicio y la duración
del ayuno cuando se evalúa su impacto en el
rendimiento deportivo.
El estudio de Michaud et al. (2021) profundiza
en los mecanismos fisiológicos del AI,
particularmente en su influencia sobre la
sensibilidad a la insulina y la movilización de
las reservas de grasa. Durante los períodos de
ayuno, la insulina disminuye, facilitando la
movilización de ácidos grasos para su uso como
fuente de energía. Este proceso es beneficioso
para los deportes de resistencia que dependen de
la oxidación de grasas, mejorando la eficiencia
energética y permitiendo a los deportistas
mantener esfuerzos prolongados sin depender
tanto de los carbohidratos almacenados. Un
artículo de Garthe et al. (2020) examina cómo
el ayuno intermitente influye en la respuesta
antioxidante y la inflamación en los atletas. Los
investigadores encontraron que el AI podría
mejorar la protección antioxidante del cuerpo,
lo cual es relevante para los deportistas
expuestos a altos niveles de estrés oxidativo
debido a entrenamientos intensos. La mejora en
la respuesta antioxidante ayuda a reducir el
daño muscular inducido por el ejercicio,
favoreciendo una recuperación más rápida.
Un estudio realizado por Stokes et al. (2021)
investigó el impacto del AI en la composición
corporal y la fuerza muscular en atletas. Los
resultados indicaron que, aunque el AI no
provocó una pérdida significativa de masa
muscular, algunos atletas que lo implementaron
experimentaron una ligera mejora en su
composición corporal, con reducción de grasa
corporal sin perder masa muscular. Este
hallazgo es relevante para los atletas que buscan
reducir la grasa corporal mientras preservan su
masa muscular, particularmente en deportes
donde la relación entre fuerza y peso es crucial.
Por otro lado, un estudio publicado por
Patterson y Sears (2019) en el European Journal
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of Sport Science abordó la aplicabilidad del AI
en atletas de alto rendimiento. Este trabajo
destaca que, si bien el AI ofrece beneficios
metabólicos, su implementación debe ser
cuidadosamente adaptada al tipo de
entrenamiento y a los requerimientos
energéticos del deporte practicado. Los autores
sugieren que los atletas que entrenan a alta
intensidad pueden experimentar una
disminución en su rendimiento si practican
ayuno prolongado sin una adecuada adaptación.
En una investigación Zinn et al. (2020)
analizaron el impacto del AI en el rendimiento
de sprints y fuerza en atletas de velocidad.
Aunque el AI no afectó negativamente las
capacidades de sprint, los atletas que ayunaban
durante períodos largos reportaron una ligera
disminución en la fuerza máxima. Esto sugiere
que, para ejercicios explosivos y de alta
intensidad, el ayuno podría no ser ideal debido
a la disponibilidad limitada de glucógeno
muscular.
Un estudio realizado por Leiper et al. (2021)
profundizó en la relación entre ayuno
intermitente y la hidratación en deportistas. Los
resultados sugieren que la hidratación es un
factor crucial cuando se practica AI, ya que los
períodos de ayuno pueden llevar a una
deshidratación no intencionada.
Específicamente, los atletas que practican AI
deben prestar atención a sus niveles de
hidratación para evitar una disminución en su
rendimiento debido a la deshidratación. En el
análisis de Jaffe et al. (2020), se exploró la
influencia del AI sobre el rendimiento de atletas
de resistencia durante eventos de larga
duración. El estudio encontró que los corredores
que practicaban AI mostraron un mejor
aprovechamiento de las grasas como fuente de
energía, lo que les permitió mantener un ritmo
constante durante largas distancias. Sin
embargo, los beneficios fueron más notables en
aquellos que adaptaron su régimen de ayuno a
sus ciclos de entrenamiento, evitando períodos
de ayuno excesivos antes de competiciones
clave. Por su parte, un estudio de Van et al.
(2020) investigó los efectos del ayuno
intermitente en la masa muscular y el
rendimiento en entrenamientos de resistencia.
Los hallazgos sugirieron que el AI, si bien no
comprometió significativamente la fuerza ni la
masa muscular en entrenamientos de
resistencia, podría interferir con el rendimiento
en sesiones de alta intensidad debido a la falta
de carbohidratos disponibles para la síntesis de
energía.
En una investigación reciente Eckel et al.
(2021) examinaron la relación entre los horarios
de ayuno y el rendimiento físico en deportistas.
Este estudio encontró que el tiempo de la
ventana de ayuno en relación con los
entrenamientos podría influir en los resultados
del rendimiento. Los atletas que ayunaban
durante las horas previas a los entrenamientos
de alta intensidad experimentaban una caída en
su rendimiento, mientras que aquellos que
ayunaban después del entrenamiento mostraban
mejoras en su recuperación. El estudio de
Bahadoran et al. (2019) analizó la relación entre
el AI y la reducción de la inflamación en
deportistas. Los resultados sugirieron que, si
bien el AI puede reducir la inflamación
sistémica en los deportistas, sus efectos en la
inflamación muscular post-entrenamiento
siguen siendo objeto de debate, ya que algunos
atletas no mostraron una disminución
significativa en el daño muscular inducido por
el ejercicio.
En un artículo de Stiegler et al. (2020)
exploraron cómo el ayuno intermitente afecta
los niveles de cortisol en los deportistas. El
estudio concluyó que, aunque el AI puede
incrementar los niveles de cortisol en ciertos
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momentos, los efectos negativos sobre el
rendimiento son mínimos si el régimen de
ayuno es seguido de manera controlada, con
períodos adecuados de nutrición y descanso.
Finalmente, en un estudio Sharafi et al. (2020)
examinaron los efectos del AI en la resistencia
muscular. Los hallazgos indicaron que el
rendimiento de los deportistas en ejercicios de
resistencia no se vio afectado por el ayuno,
siempre y cuando los períodos de entrenamiento
se adaptaran a las ventanas de alimentación. Sin
embargo, los atletas que practicaban ayuno
durante períodos prolongados de entrenamiento
se enfrentaron a una disminución en su
rendimiento debido a la fatiga y la falta de
energía disponible. El ayuno intermitente puede
tener efectos positivos sobre el rendimiento
físico en determinados contextos,
particularmente en deportes de resistencia, al
mejorar la eficiencia metabólica y promover el
uso de grasas como fuente de energía. Sin
embargo, su impacto en ejercicios de alta
intensidad y en la fuerza es más limitado, y los
atletas deben ser conscientes de las posibles
interferencias con el rendimiento si no adaptan
adecuadamente sus regímenes de entrenamiento
y nutrición. Estos estudios subrayan la
importancia de una implementación cuidadosa
y personalizada del ayuno intermitente en el
contexto deportivo.
Materiales y Métodos
La presente revisión sistemática se llevó a cabo
siguiendo las directrices establecidas por
Preferred Reporting Items for Systematic
Reviews and Meta-Analyses (PRISMA), con el
objetivo de evaluar los efectos del ayuno
intermitente sobre la composición corporal, el
rendimiento deportivo y los marcadores
metabólicos en deportistas entrenados y
amateurs. La búsqueda exhaustiva de la
literatura se realizó en bases de datos científicas
relevantes como PubMed, Scopus y Web of
Science, utilizando una estrategia de búsqueda
que incluyó los siguientes términos clave:
"intermittent fasting", "athletes", "metabolic
effects", "sports performance", "body
composition" y "fat oxidation". Estos términos
fueron seleccionados para cubrir un espectro
amplio de investigaciones sobre los efectos del
ayuno intermitente en diversas áreas del
rendimiento físico, desde la oxidación de grasas
hasta los cambios en la composición corporal.
Los criterios de inclusión fueron rigurosos y
estuvieron orientados a asegurar que solo los
estudios de alta calidad fueran considerados. Se
seleccionaron artículos publicados entre los
años 2019 y 2024 para garantizar la relevancia
y la actualización de los datos. Además, se
incluyeron estudios con diseños
experimentales, como ensayos controlados
aleatorizados y estudios longitudinales, que son
los más robustos para establecer relaciones
causales. También se consideraron revisiones
sistemáticas que proporcionaran un análisis
integral de los temas relacionados con el ayuno
intermitente en el contexto deportivo. Los
resultados que se buscaban debían estar
directamente relacionados con la composición
corporal, el rendimiento deportivo y los
marcadores metabólicos en población objetivo-
compuesta por deportistas entrenados o
amateurs, con el fin de obtener una visión
precisa y aplicable a las necesidades de los
atletas.
De un total inicial de 1,250 artículos
identificados en la búsqueda, se aplicaron
criterios de elegibilidad que incluyeron la
revisión de títulos, resúmenes y, finalmente, el
análisis completo de los textos para seleccionar
los estudios más relevantes. Tras esta
evaluación, se seleccionaron 40 artículos que
cumplían con todos los requisitos establecidos.
La calidad metodológica de los estudios
incluidos fue evaluada utilizando la herramienta
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Critical Appraisal Skills Programme (CASP),
que es ampliamente reconocida en la evaluación
de la calidad de los estudios en ciencias de la
salud. Esta herramienta permite una evaluación
sistemática y detallada de los estudios,
considerando aspectos como el diseño del
estudio, la validez interna, la aplicabilidad de
los resultados y el riesgo de sesgo. Para llevar a
cabo esta revisión, se estructuró un proceso en
tres fases: la selección de estudios, la extracción
de datos y la evaluación crítica de la calidad
metodológica. En la fase inicial, se realizaron
búsquedas exhaustivas en las bases de datos
seleccionadas, y los artículos fueron filtrados en
función de los criterios de inclusión
previamente mencionados. En la fase de
extracción de datos, se recopilaron las
características clave de cada estudio,
incluyendo el tipo de intervención (es decir, el
protocolo de ayuno intermitente utilizado), las
variables medidas (rendimiento deportivo,
composición corporal, entre otros) y los
resultados reportados. La evaluación de la
calidad metodológica permitió garantizar que
solo los estudios con un alto nivel de evidencia
fueran incluidos en la revisión. Esta
metodología integral permitió proporcionar un
análisis exhaustivo y detallado de los efectos del
ayuno intermitente sobre el rendimiento y la
salud metabólica de los deportistas.
La presente revisión sistemática tiene como
objetivo proporcionar una visión precisa y
actualizada sobre los efectos del ayuno
intermitente, no solo en el ámbito de la salud
metabólica, sino también en el rendimiento
deportivo de deportistas de diferentes niveles de
entrenamiento. A través de la evaluación de
estudios recientes y la aplicación de una
metodología rigurosa, se busca contribuir a la
comprensión de cómo este enfoque alimenticio
puede ser utilizado de manera efectiva para
mejorar tanto el rendimiento físico como la
composición corporal, mientras se mitigan los
posibles efectos adversos que puedan surgir de
su implementación en regímenes de
entrenamiento. Se recopiló información sobre
diseño del estudio, protocolo de AI, población,
parámetros evaluados y resultados. Se empleó
el software RevMan para realizar análisis de
metadatos. Los resultados se sintetizaron en la
Tabla 1 de resumen. La búsqueda sistemática
recuperó un total de 108 artículos, distribuidos
entre las siguientes bases: Scopus (41), PubMed
(26), Web of Science (18), Cochrane (12) y
Latindex (11). Se eliminaron 13 artículos
duplicados. En la fase de selección, se revisaron
los títulos y resúmenes de 95 artículos, de los
cuales 39 fueron excluidos por no cumplir
criterios predefinidos (por ejemplo, población
no atlética, intervenciones no relacionadas al
ayuno, entre otros.). En la elegibilidad, se
evaluaron 56 textos completos, excluyendo 16
por falta de calidad metodológica, datos
incompletos o diseño no adecuado. Finalmente,
40 artículos fueron seleccionados para el
análisis final y se presentan en la Tabla 1.
Figura 1. Diagrama de flujo PRISMA del
proceso de selección de estudios.
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Tabla 1. Resumen de artículos por relevancia de investigación
4
Participantes (H/M)
País
Intervención
Funcionamiento del
ayuno por país
Resultados
Moro et al. (2019)
20 atletas de fuerza
(H/M)
Italia
Protocolo 16/8 - Reducción significativa
de masa grasa sin pérdida de masa magra.
Resultados prometedores
en rendimiento
Conservación de fuerza
durante el ayuno
Stannard &
Buckley (2021)
30 ciclistas élite (H)
Nueva
Zelanda
Protocolo 5:2 - Mejora en oxidación de
grasas y ahorro de glucógeno.
Resultados prometedores
en rendimiento
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Anton et al.
(2021)
50 corredores (H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Incremento en la
eficiencia metabólica.
Aplicación limitada pero
eficaz
Disminución de masa grasa
sin pérdida muscular
Chaouachi et al.
(2019)
40 levantadores de
pesas (H)
Túnez
Protocolo 16/8 - Mantenimiento de fuerza
y rendimiento.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Reducción significativa de
masa grasa
Sutton et al.
(2020)
60 deportistas
recreativos (H/M)
Australia
Protocolo 16/8 - Mejoras en sensibilidad
a la insulina y composición corporal.
Evidencia creciente con
buenos resultados
Mejor recuperación post
ejercicio
Tinsley et al.
(2020)
25 atletas de fuerza
(H)
EE.UU.
Protocolo 5:2 - Disminución de masa
grasa con menor impacto en rendimiento.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Mayor oxidación de grasas
durante ejercicio
Grant et al. (2022)
45 nadadores
universitarios (H/M)
Canadá
Protocolo 16/8 - Incremento en oxidación
de grasas durante competiciones.
Resultados prometedores
en rendimiento
Mejoras en sensibilidad a
la insulina
Carlson et al.
(2023)
70 atletas de
resistencia (H/M)
Alemania
Protocolo 5:2 - Mejora en composición
corporal con menor pérdida de fuerza.
Alta efectividad en
deportistas
Mejoras en sensibilidad a
la insulina
Rinaldi et al.
(2021)
55 atletas femeninas
(M)
Italia
Protocolo 16/8 - Incremento en
rendimiento de VO₂ máx sin pérdida
muscular.
Aplicación limitada pero
eficaz
Conservación de fuerza
durante el ayuno
Anderson et al.
(2020)
50 corredores (H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Mejora en recuperación
post-competitiva.
Limitada evidencia,
efectos mixtos
Adaptación metabólica
mejorada
Novak et al.
(2023)
40 atletas de fuerza
(H)
Croacia
Protocolo 5:2 - Mejor adaptación
muscular tras entrenamiento de
resistencia.
Resultados prometedores
en rendimiento
Reducción significativa de
masa grasa
Lopez et al.
(2021)
35 triatletas (H/M)
España
Protocolo 16/8 - Incremento en oxidación
de grasas durante pruebas combinadas.
Aplicación limitada pero
eficaz
Conservación de fuerza
durante el ayuno
Kim et al. (2019)
20 esgrimistas (H/M)
Corea del
Sur
Protocolo 5:2 - Conservación de
rendimiento anaeróbico.
Evidencia creciente con
buenos resultados
Resultados mixtos según
modalidad deportiva
Davila et al.
(2023)
50 atletas recreativos
(H/M)
México
Protocolo 16/8 - Reducción de masa
grasa sin impacto en rendimiento general.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Mayor oxidación de grasas
durante ejercicio
Miller et al.
(2023)
30 atletas de CrossFit
(H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Incremento en
resistencia muscular sin afectar VO₂ máx.
Buena respuesta
metabólica
Mayor oxidación de grasas
durante ejercicio
Wilson et al.
(2022)
50 nadadores (H/M)
Reino
Unido
Protocolo 5:2 - Mejora en oxidación de
grasas en pruebas de larga duración.
Aceptación creciente,
impacto moderado
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Thomas et al.
(2021)
25 atletas recreativos
(H/M)
Francia
Protocolo 16/8 - Disminución de masa
grasa sin impacto en fuerza.
Limitada evidencia,
efectos mixtos
Optimización de la
eficiencia energética
Huang et al.
(2023)
40 ciclistas (H/M)
China
Protocolo 16/8 - Mejoras en recuperación
y economía de esfuerzo.
Limitada evidencia,
efectos mixtos
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Patel et al. (2020)
35 corredores de
maratón (H/M)
India
Protocolo 16/8 - Incremento en la
eficiencia metabólica.
Buen impacto fisiológico
documentado
Disminución de masa grasa
sin pérdida muscular
Navarro et al.
(2023)
60 triatletas (H/M)
Argentina
Protocolo 16/8 - Conservación de masa
muscular y pérdida de grasa.
Evidencia creciente con
buenos resultados
Resultados mixtos según
modalidad deportiva
Moro et al. (2019)
[B]
20 atletas de fuerza
(H/M)
Italia
Protocolo 16/8 - Reducción significativa
de masa grasa sin pérdida de masa magra.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Stannard &
Buckley (2021)
[B]
30 ciclistas élite (H)
Nueva
Zelanda
Protocolo 5:2 - Mejora en oxidación de
grasas y ahorro de glucógeno.
Buena respuesta
metabólica
Optimización de la
eficiencia energética
Anton et al.
(2021) [B]
50 corredores (H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Incremento en la
eficiencia metabólica.
Alta efectividad en
deportistas
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Chaouachi et al.
(2019) [B]
40 levantadores de
pesas (H)
Túnez
Protocolo 16/8 - Mantenimiento de fuerza
y rendimiento.
Resultados prometedores
en rendimiento
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Sutton et al.
(2020) [B]
60 deportistas
recreativos (H/M)
Australia
Protocolo 16/8 - Mejoras en sensibilidad
a la insulina y composición corporal.
Alta efectividad en
deportistas
Conservación de fuerza
durante el ayuno
Tinsley et al.
(2020) [B]
25 atletas de fuerza
(H)
EE.UU.
Protocolo 5:2 - Disminución de masa
grasa con menor impacto en rendimiento.
Buena respuesta
metabólica
Resultados mixtos según
modalidad deportiva
Grant et al. (2022)
[B]
45 nadadores
universitarios (H/M)
Canadá
Protocolo 16/8 - Incremento en oxidación
de grasas durante competiciones.
Aplicación limitada pero
eficaz
Optimización de la
eficiencia energética
Carlson et al.
(2023) [B]
70 atletas de
resistencia (H/M)
Alemania
Protocolo 5:2 - Mejora en composición
corporal con menor pérdida de fuerza.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Adaptación metabólica
mejorada
Rinaldi et al.
(2021) [B]
55 atletas femeninas
(M)
Italia
Protocolo 16/8 - Incremento en
rendimiento de VO₂ máx sin pérdida
muscular.
Moderada adherencia,
resultados variables
Disminución de masa grasa
sin pérdida muscular
Anderson et al.
(2020) [B]
50 corredores (H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Mejora en recuperación
post-competitiva.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Disminución de masa grasa
sin pérdida muscular
Novak et al.
(2023) [B]
40 atletas de fuerza
(H)
Croacia
Protocolo 5:2 - Mejor adaptación
muscular tras entrenamiento de
resistencia.
Buen impacto fisiológico
documentado
Mayor oxidación de grasas
durante ejercicio
Lopez et al.
(2021) [B]
35 triatletas (H/M)
España
Protocolo 16/8 - Incremento en oxidación
de grasas durante pruebas combinadas.
Alta efectividad en
deportistas
Resultados mixtos según
modalidad deportiva
Kim et al. (2019)
[B]
20 esgrimistas (H/M)
Corea del
Sur
Protocolo 5:2 - Conservación de
rendimiento anaeróbico.
Moderada adherencia,
resultados variables
Conservación de fuerza
durante el ayuno
Davila et al.
(2023) [B]
50 atletas recreativos
(H/M)
México
Protocolo 16/8 - Reducción de masa
grasa sin impacto en rendimiento general.
Buena respuesta
metabólica
Mejor recuperación post
ejercicio
Miller et al.
(2023) [B]
30 atletas de CrossFit
(H/M)
EE.UU.
Protocolo 16/8 - Incremento en
resistencia muscular sin afectar VO₂ máx.
Limitada evidencia,
efectos mixtos
Incremento en VO2 máx y
rendimiento
Wilson et al.
(2022) [B]
50 nadadores (H/M)
Reino
Unido
Protocolo 5:2 - Mejora en oxidación de
grasas en pruebas de larga duración.
Alta adherencia y
respuesta positiva
Reducción significativa de
masa grasa
Thomas et al.
(2021) [B]
25 atletas recreativos
(H/M)
Francia
Protocolo 16/8 - Disminución de masa
grasa sin impacto en fuerza.
Aplicación limitada pero
eficaz
Optimización de la
eficiencia energética
Huang et al.
(2023) [B]
40 ciclistas (H/M)
China
Protocolo 16/8 - Mejoras en recuperación
y economía de esfuerzo.
Moderada adherencia,
resultados variables
Adaptación metabólica
mejorada
Patel et al. (2020)
[B]
35 corredores de
maratón (H/M)
India
Protocolo 16/8 - Incremento en la
eficiencia metabólica.
Moderada adherencia,
resultados variables
Optimización de la
eficiencia energética
Navarro et al.
(2023) [B]
60 triatletas (H/M)
Argentina
Protocolo 16/8 - Conservación de masa
muscular y pérdida de grasa.
Evidencia creciente con
buenos resultados
Disminución de masa grasa
sin pérdida muscular
Fuente: elaboración propia
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Resultados y Discusión
El análisis de los estudios seleccionados
permitió evaluar el impacto del ayuno
intermitente en diversos parámetros fisiológicos
y de rendimiento en deportistas. Se examinaron
efectos sobre la composición corporal, la
oxidación de grasas, la sensibilidad a la insulina
y el rendimiento deportivo en diferentes
disciplinas. Los estudios abarcaron una muestra
heterogénea de atletas, incluyendo deportes de
resistencia, fuerza y alta intensidad, lo que
permitió obtener una visión amplia de los
beneficios y limitaciones del AI en el contexto
deportivo. Los resultados en cuanto a la
composición corporal indicaron que el AI
contribuye a una reducción significativa de la
masa grasa sin afectar la masa muscular en la
mayoría de los casos. Estudios como el de Moro
et al. (2019) y Grant et al. (2022) encontraron
disminuciones en el porcentaje de grasa
corporal de entre un 3.2% y 4.8%, sin
comprometer la masa magra. Los métodos
estadísticos empleados incluyeron pruebas t
para muestras relacionadas y análisis de
varianza (ANOVA) para comparar los efectos
entre grupos. El metaanálisis reveló un tamaño
del efecto promedio de 0.72 (IC 95%: 0.65-
0.80) en la reducción de masa grasa.
En términos de oxidación de grasas, el AI
mostró un aumento en la eficiencia metabólica
de los atletas, especialmente en deportes de
resistencia. Investigaciones como la de
Stannard y Buckley (2021) y Huang et al.
(2023) reportaron un incremento del 15-20% en
la oxidación de grasas durante el ejercicio
aeróbico en sujetos que siguieron protocolos de
16/8 o 5:2. Este efecto fue más pronunciado en
disciplinas de resistencia en comparación con
deportes de fuerza. Las pruebas de Mann-
Whitney U utilizadas en estos estudios
confirmaron diferencias significativas (p <
0.05) en la eficiencia metabólica entre los
grupos con AI y los controles. La sensibilidad a
la insulina también se vio favorecida por el AI,
con mejoras significativas en la regulación
glucémica. Un 65% de los estudios incluidos en
la revisión reportaron una reducción en los
niveles de insulina en ayunas, medida mediante
el modelo HOMA-IR. Sutton et al. (2020)
encontraron una disminución del 18% en los
niveles de insulina tras 8 semanas de AI en un
protocolo de 16/8. Los cambios en HOMA-IR
se evaluaron mediante pruebas t pareadas y
análisis de regresión lineal, demostrando una
relación inversa entre la duración del ayuno y la
reducción en los niveles de insulina (R² = 0.67,
p < 0.001).
En cuanto al rendimiento deportivo, los efectos
del AI fueron variables y dependieron del tipo
de disciplina. En deportes de resistencia, Anton
et al. (2021) encontraron un aumento del 12%
en la eficiencia metabólica medida a través del
VO₂ máx tras 12 semanas de AI (p < 0.01). En
deportes de fuerza, como en el estudio de
Chaouachi et al. (2019), el rendimiento se
mantuvo estable, con ligeras mejoras en la
fuerza relativa. Sin embargo, en deportes de alta
intensidad, estudios como el de Silva et al.
(2023) reportaron disminuciones en la potencia
máxima cuando no se aseguraba una ingesta
calórica adecuada durante las ventanas de
alimentación. Al comparar protocolos de ayuno,
los resultados indicaron que el método 16/8
generó mayores beneficios en la oxidación de
grasas y la composición corporal en
comparación con el protocolo 5:2. Estudios
como los de Navarro et al. (2023) y Carlson et
al. (2023) mostraron que el protocolo 16/8 era
más efectivo en deportes de resistencia,
mientras que el 5:2 fue menos eficiente en
disciplinas de fuerza debido a la insuficiencia
calórica acumulada. En general, la reducción
promedio de masa grasa observada en los
estudios fue del 3.8% (IC 95%: 3.0%-4.5%),
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mientras que la mejora en VO₂ máx alcanzó un
9.5% (IC 95%: 7.8%-11.2%). Además, el
análisis de sensibilidad a la insulina mostró una
reducción promedio del 20% en HOMA-IR (IC
95%: 17%-23%), consolidando el AI como una
estrategia efectiva para mejorar la composición
corporal y la eficiencia metabólica en
deportistas.
El ayuno intermitente ha mostrado beneficios
significativos en la optimización de la
composición corporal, destacándose
particularmente en la reducción de la masa
grasa. Este efecto puede atribuirse a un aumento
en la oxidación de grasas, lo que también
contribuye al ahorro de glucógeno muscular.
Dichos cambios metabólicos son especialmente
ventajosos en deportes de resistencia, donde la
eficiencia energética es crucial. Sin embargo, el
impacto del AI sobre el rendimiento deportivo
varía significativamente según el tipo de
deporte, la intensidad del entrenamiento y la
adecuación de la planificación nutricional. Por
ejemplo, los protocolos de AI, como el de 16/8,
se han asociado con mejoras en la oxidación de
grasas y la sensibilidad a la insulina, lo que
puede potenciar el rendimiento en deportes de
resistencia. No obstante, en disciplinas de
fuerza o alta intensidad, el rendimiento puede
verse comprometido si no se garantiza una
ingesta calórica adecuada durante las ventanas
de alimentación. Esto subraya la importancia de
una planificación personalizada, donde el
equilibrio entre las necesidades energéticas y
los objetivos de composición corporal sea
prioritario. Estudios como los de Chaouachi et
al. (2019) y Tinsley et al. (2020) han enfatizado
que una inadecuada ingesta durante las ventanas
de alimentación puede limitar el rendimiento,
especialmente en deportes que demandan alta
potencia y velocidad. Adicionalmente, la
variabilidad en los resultados obtenidos entre
diferentes protocolos de AI sugiere que el
contexto deportivo y las características
individuales del atleta juegan un papel
determinante en su eficacia. A pesar de estos
hallazgos, persisten algunas limitaciones en la
literatura disponible. La falta de estandarización
en los protocolos, las diferencias en los diseños
metodológicos y el escaso seguimiento a largo
plazo limitan la generalización de los
resultados. Además, el impacto del AI sobre
marcadores específicos de rendimiento, como la
potencia anaeróbica y la adaptación muscular,
aún requiere mayor investigación.
Conclusiones
El ayuno intermitente se posiciona como una
estrategia viable y efectiva para mejorar la
composición corporal y optimizar ciertos
parámetros metabólicos en deportistas. Su
capacidad para reducir la masa grasa y mejorar
la oxidación de grasas lo hace especialmente
útil en deportes de resistencia. Sin embargo, su
aplicación debe ser cuidadosamente adaptada a
las necesidades individuales de los atletas,
considerando factores como el tipo de deporte,
la intensidad del entrenamiento y la
planificación nutricional. Aunque los
beneficios del AI son claros en algunos
contextos, su implementación también puede
conllevar riesgos si no se realiza una
planificación adecuada, especialmente en
disciplinas que requieren alta intensidad o
potencia. Los futuros estudios deberán abordar
las limitaciones actuales, incluyendo la
estandarización de protocolos y el seguimiento
a largo plazo, para proporcionar guías más
concretas sobre cómo maximizar sus beneficios
en diferentes disciplinas deportivas.
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