ESTADO NUTRICIONAL Y SU RELACIÓN CON LA SARCOPENIA EN ADULTOS
MAYORES: REVISIÓN SISTEMÁTICA
NUTRITIONAL STATUS AND ITS RELATIONSHIP WITH SARCOPENIA IN OLDER
ADULTS: A SYSTEMATIC REVIEW
Autores:
¹Luis
Enrique Ávila Granda, ²Katherine de las Mercedes Constante Valle, ³Clara María
Toapanta Yancha y
4
Wilson Guacho Minta.
¹
ORCID ID:
https://orcid.org/0009
-
0003
-
9657
-
1624
²ORCID ID:
https://orcid.org/0009
-
0004
-
2137
-
8739
3
ORCID ID:
https://orcid.org/0009
-
0002
-
1415
-
2761
4
ORCID ID:
https://orcid.org/0009
-
0002
-
2560
-
8832
¹E-mail de contacto:
enrique.avila@jatunyw.edu.ec
²E-mail de contacto:
unidadinvestigacion@jatunyw.edu.ec
³E-mail de contacto:
unidadinvestigacion@jatunyw.edu.ec
4
E-mail de contacto:
unidadinvestigacion@jatunyw.edu.ec
Afiliación: ¹*²*³*
4
*Instituto Superior Tecnológico Jatun Yachay Wasi, (Ecuador).
Artículo recibido: 26 de Agosto del 2026.
Artículo revisado: 29 de Agosto del 2026.
Artículo aprobado: 29 de Agosto del 2026.
¹Tecnólogo
superior
en
ciencias
y
saberes
ancestrales,
graduado
del
Instituto
Superior
Tecnológico
Jatun
Yachay
Wasi,
(Ecuador).
Tecnólogo en medicina andina, graduado del Instituto Superior Tecnológico Jatun Yachay Wasi, (Ecuador). Abogado, graduado de la
Universidad Nacional de Loja, (Ecuador). Licenciado en ciencias de la educación, profesor de enseñanza media en la especialización de
Psicología educativa y orientación, graduado de la Universidad Nacional de Chimborazo, (Ecuador). Magíster en docencia universitaria
y administración educativa, graduado de la Universidad Tecnológica Indoamérica, (Ecuador). Magíster en educación, graduado de la
Universidad de Cienfuegos, (Cuba). PhD en ciencias de la educación, mención investigación y planificación educativa, graduado de la
Universidad Técnica Particular de Loja, (Ecuador).
²Técnica superior en enfermería, graduada del Instituto Superior Tecnológico Jatun Yachay Wasi, (Ecuador).
³Técnica superior en enfermería, graduada del Instituto Superior Tecnológico Jatun Yachay Wasi, (Ecuador).
4Tenólogo
en
promoción y defensoría
social,
graduado
del
Instituto
Superior
Tecnológico
Jatun
Yachay
Wasi,
(Ecuador).
Técnico
superior en enfermería, graduado del Instituto Superior Tecnológico Jatun Yachay Wasi, (Ecuador).
Resumen
Conforme
la
población
mundial
va
envejeciendo,
se
acentúan
las
enfermedades
crónicas, así como el deterioro funcional en los
adultos mayores. Estas condiciones y su difícil
abordaje
traen
como
consecuencia
que
la
sarcopenia (enfermedad
caracterizada por una
reducción
de
fuerza,
cantidad
y
calidad
muscular)
se
convierta
en
un
reto
de
alta
prioridad
de
salud
pública.
La
comunicación
bidireccional entre la desnutrición y el declive
musculoesquelético compromete drásticamente
la independencia y calidad de vida en la vejez.
Con
este
panorama,
el
presente
estudio
tuvo
como
objetivo
analizar
la
evidencia
científica
publicada
entre
2020
y
2026
que
refería
a
la
relación
estado
nutricional
y
sarcopenia
en
la
población
adulta
mayor.
Se
llevó
a
cabo
una
revisión
sistemática
cualitativo-documental,
descriptivo-explicativa, bajo la normativa de la
declaración PRISMA 2020, y las orientaciones
JBI, que se consultó PubMed, Scopus, SciELO,
Latindex
Catálogo
2.0
y
Google
Scholar,
seleccionándose 24 investigaciones después de
la evaluación de calidad. Según los resultados
obtenidos,
el
riesgo
nutricional
(MNA)
y
la
malnutrición (GLIM) conducen a un aumento
significativo
de
la
probabilidad
de
sufrir
sarcopenia, observándose como principales ejes
fisiopatológicos la resistencia anabólica, la baja
ingesta proteica (<1.2 g/kg/día) y la inflamación
crónica
(inflammaging).
Las
intervenciones
multimodales
optimal
proteica,
leucina,
vitamina D y ejercicio de resistencia fueron las
más efectivas. Se hace referencia a la valoración
nutricional
precoz
es
central
para
prevenir
y
atenuar
la
fragilidad
y
el
daño
funcional
vinculado
al
envejecimiento.
Finalmente,
el
estado nutricional es un factor determinante de
la salud muscular del adulto mayor, y deberían
incluirlo
en
la
evaluación
y
abordaje
en
los
programas de atención geriátrica que propicien
un
envejecimiento
saludable
y
autónomo.
Palabras clave: Adulto mayor, Desnutrición,
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 122
Envejecimiento
saludable,
Estado
nutricional, Sarcopenia.
Abstract
As the world's population grows older, chronic
illnesses
are
increasing,
as
is
functional
deterioration in older adults. These conditions
and
their
difficult
approach
mean
that
sarcopenia
(a
disease
characterized
by
a
reduction
in
strength,
strength
and
mu
scular
quality) becomes a high priority public health
issue.
Bidirectional
communication
between
malnutrition
and
musculoskeletal
decline
drastically
compromises
independence
and
quality of life in old age. With this panorama,
the present study aims to ana
lyze the scientific
evidence published between 2020 and 2026 that
refers
to
the
relationship
between
nutritional
status
and
sarcopenia
in
the
older
adult
population.
A
systematic
qualitative
-
documentary,
descriptive
-
explanatory
review
was carried out, base
d on the regulations of the
PRISMA 2020 declaration, and JBI guidelines,
which
were
consulted
by
PubMed,
Scopus,
SciELO,
Latindex
Catálogo
2.0
and
Google
Scholar,
selecting
24
investigations
following
the quality assessment. According to the results
obtain
ed,
nutritional
risk
(MNA)
and
malnutrition
(GLIM)
lead
to
a
significant
increase
in
the
probability
of
suffering
sarcopenia,
observing
as
main
physiopathological effects anabolic resistance,
low protein intake (<1.2 g/kg/day) and chronic
inflammation
(inf
lammaging).
The
optimal
multimodal interventions with protein, leucine,
vitamin D and resistance exercise were the most
effective. Reference to early nutritional value is
central to preventing and mitigating frailty and
functional
damage
linked
to
aging.
F
inally,
nutritional status is a determining factor in the
muscular health of older adults, and should be
included
in
the
evaluation
and
approach
in
geriatric care programs that provide healthy and
autonomous aging.
Keywords:
Older
adult,
Malnutrition,
Healthy
aging,
Nutritional
status,
Sarcopenia.
Sumário
De acordo com a população mundial que você
está
envelhecendo,
acentuam
-
se
as
doenças
crônicas, assim como a deterioração funcional
dos
adultos
maiores.
Essas
condições
e
sua
difícil abordagem têm como consequência que
a
sarcopenia
(enfermidade
caracterizad
a
por
uma
redução
de
força,
cantidad
e
qualidade
muscular)
se
converte
em
um
reto
de
alta
prioridade
de
saúde
pública.
A
comunicação
bidirecional
entre
a
desnutrição
e
o
declínio
musculoesquelético compromete drasticamente
a independência e a qualidade de
vida na cidade.
Com este panorama, o presente estudo tuvo tem
como objetivo analisar as evidências científicas
publicadas entre 2020 e 2026 que se referem à
relação
estado
nutricional
e
sarcopenia
na
população
adulta
maior.
Foi
realizada
uma
revisão
sistem
ática
qualitativo
-
documental,
descritivo
-
explicativa, baseada na normativa da
declaração
PRISMA
2020,
e
nas
orientações
JBI,
que
foram
consultadas
PubMed,
Scopus,
SciELO,
Latindex
Catálogo
2.0
e
Google
Scholar, selecionando 24 investigações após a
avaliaçã
o
de
qualidade.
Após
os
resultados
obtidos,
o
risco
nutricional
(MNA)
e
a
desnutrição (GLIM) conduzem a um aumento
significativo
da
probabilidade
de
sofrer
sarcopenia, observando como principais efeitos
fisiopatológicos a resistência anabólica, a baixa
ing
estão proteica (<1,2 g/kg/dia) e a inflamação
crônica
(inflamação).
As
intervenções
multimodais de proteína ideal, leucina, vitamina
D
e
exercício
de
resistência
foram
os
mais
eficazes.
Faz
-
se
referência
à
valorização
nutricional
precoce
que
é
fundamental
para
prevenir
e
atenuar
a
fragilidade
e
os
danos
funcionais
associados
ao
envelhecimento.
Finalmente,
o
estado
nutricional
é
um
fator
determinante
da
saúde
muscular
do
adulto
maior,
e
deve
ser
incluído
na
avaliação
e
abordagem dos programas de atenção geri
átrica
que proporcionam um envelhecimento saudável
e autônomo.
Palabras clave: Adulto maior, Desnutrição,
Envejecimiento
saludable,
Estado
nutricional, Sarcopenia.
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 123
Introducción
Se conoce como envejecimiento poblacional al
fenómeno
demográfico
mundial
que
modifica
de
manera
estructural
las
demandas
de
los
sistemas
de
salud
y
de
los
sistemas
de
protección social. El aumento de la esperanza
de
vida
plantea
el
gran
reto
de
mantener
la
funcionalidad y autonomía en la vejez. En este
sentido,
la
malnutrición
y
los
trastornos
neuromusculares
son
los
principales
condicionantes de la vulnerabilidad geriátrica.
Entre
las
alteraciones
con
mayor
impacto
clínico se encuentra la sarcopenia, que según la
European
Working
Group
on
Sarcopenia
in
Older People 2 (EWGSOP2), es una patología
muscular de carácter progresivo y generalizado,
la cual se caracteriza por una reducción inicial
de
la
fuerza
muscular
que
se
acompaña
posteriormente
por
una
disminución
de
la
cantidad y calidad muscular (Cruz et ál., 2019,
p. 18).
Se
describe
cómo
este
no
es
el
resultado
biológico inevitable del tiempo, sino un proceso
multifactorial
donde
intervienen
factores
endócrinos, inflamación
sistémica, inactividad
física y déficit nutrimental. Como
Dent
et
al.
señalan.
Según
los
autores
de
un
artículo
de
2018,
en
la
atención
primaria,
la
detección
oportuna
de
la
disfunción
muscular
es
clave
para prevenir caídas, internamientos y muerte
prematura. A nivel epidemiológico, el impacto
de
la
sarcopenia
sería
mucho
mayor
en
los
últimos 30 años, correspondiendo a un aumento
del
índice
de
fragilidad
en
los
ancianos.
La
pérdida progresiva de masa y función muscular
no solo limita el desempeño en las actividades
de
la
vida
diaria,
como
la
marcha,
el
levantamiento
de
objetos
o
el
mantenimiento
del equilibrio, sino que precipita una cascada de
eventos no deseados que aumentan las tasas de
reingreso
y
generan
altos
costos
para
las
familias y las instituciones de salud públicas.
La homeostasis de los músculos es directamente
influenciada
por
el
estado
nutricional.
La
disminución
en
el
consumo
de
alimento,
acompañado
por
la
deficiencia
de
nutrientes
esenciales,
que,
en
los
ancianos,
afecta
la
pérdida no intencional del peso y la resistencia
anabólica
que
tiene
que
ver
con
el
músculo
(Bauer et ál., 2019). Según la iniciativa Global
Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM),
para
que
se
logre
el
diagnostico
de
malnutrición,
se
planteó
que
es
necesaria
la
convergencia de al menos un criterio fenotípico
(pérdida de peso involuntaria/ reducción de la
masa
muscular)
y
un
criterio
etiológico
(bajo
consumo
de
alimento/
enfermedad
inflamatoria) (Cederholm et ál., 2019, p. 3).
La
relación
entre
el
estado
nutricional
y
la
sarcopenia es, en cierto modo, bidireccional. La
carencia de micronutrientes y de aminoácidos
esenciales
acelera
la
degradación
de
las
proteínas que son de origen endógeno. A su vez,
la pérdida de fuerza compromete la movilidad
necesaria para la compra y preparación de los
alimentos. Gracias a los genes responsables de
un
hambre
voraz
y
el
tipo
de
ejercicio
físico
preciso, Ricardo Martínez arrojó algo de luz en
la enfermedad de grandes dimensiones que es la
obesidad. Pe frente a la European Society for
Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN, en
inglés) considera fundamental a saber instaurar
evaluaciones
nutricionales
sistematicas
asociadas
a
intervenciones
nutricionales
y
prescripciones físicas adaptadas (Volkert et ál.,
2022, p. 962).
En el marco de la gerontología actual, resulta
fundamental
articular
la
valoración
biológica
con la interculturalidad
y lo
comunitario.
Las
investigaciones
acerca
de
la
sobrecarga
asistencial a cuidadores informales de personas
mayores
se
han
diversificado
en
las
últimas
décadas, impulsadas por la mayor presencia de
Ciencia y Educación
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Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 124
cuidadores
y
la
creciente
conciencia
social
respecto
a
los
impactos
negativos
que
la
dependencia
de
una
persona
mayor
puede
acarrear
al
cuidador.
Incorporating
the
assessment
of
muscle
strength
in
primary
healthcare services allows for early detection of
sarcopenic malnutrition and promotes issues of
sustainable
and
humanized
interventions
that
prioritize the dignity and quality of life of our
older adults. A pesar del evidente crecimiento
de
la
literatura
en
el
último
quinquenio,
la
evidencia
acerca
de
los
mecanismos
que
vinculan
desnutrición
y
deterioro
muscular
sigue
siendo
dispersa
en
diversos
contextos
clínicos
y
protocolos
de
evaluación.
En
consecuencia,
el
presente
estudio
tiene
como
finalidad analizar la evidencia científica que se
encuentra publicada entre los años 2020 – 2026
sobre el estado nutricional y su implicación en
la aparición de sarcopenia en el adulto mayor,
en un marco sintético que refuerce los modelos
de atención geriátrica preventiva y comunitaria.
Materiales y Métodos
Se
realizó
una
investigación
cualitativo-
documental con un diseño no experimental de
alcance
descriptivo-explicativo.
La
unidad
de
análisis
estuvo
constituida
por
la
literatura
científica
publicada
sobre
la
relación
entre
el
estado
nutricional
y
la
sarcopenia
en
adultos
mayores. El proceso de identificación, selección
y
síntesis
metodológica
se
rigió
bajo
las
directrices
de
la
declaración
Preferred
Reporting
Items
for
Systematic
Reviews
and
Meta-Analyses
(PRISMA
2020)
(Page
et
ál.,
2021,
p.
2)
y
los
estándares
para
síntesis
de
evidencia
del
Joanna
Briggs
Institute
(JBI)
(Aromataris et ál., 2024).
La formulación del problema metodológico se
estructuró
mediante
el
esquema
PCO
(Población, Condición, Contexto), en este caso:
¿Cuál es la evidencia científica reportada en el
periodo
2020–2026
sobre
la
relación
entre
el
estado
nutricional
y
la
sarcopenia
en
adultos
mayores,
considerando
sus
criterios
diagnósticos,
herramientas
de
valoración,
mecanismos
fisiopatológicos
e
intervenciones
nutricionales?
La
recolección
documental
se
ejecutó entre mayo y julio de 2026 en las bases
de
datos
académicas
PubMed/MEDLINE,
Scopus,
SciELO,
Latindex
Catálogo
2.0
y
Google
Scholar.
Se
diseñaron
ecuaciones
de
búsqueda
estructuradas
combinando
descriptores MeSH (Medical Subject Headings)
y DeCS (Descriptores en Ciencias de la Salud),
unidos
mediante
los
operadores
booleanos
AND
y
OR.
La
sintaxis
base
empleada
fue:
("sarcopenia")
AND
("older
adults"
OR
"elderly"
OR
"adulto
mayor")
AND
("nutritional
status"
OR
"malnutrition"
OR
"estado nutricional") AND ("protein intake" OR
"vitamin D" OR "Mini Nutritional Assessment"
OR "GLIM").
Para determinar la pertinencia de los estudios
incluidos
en
la
revisión,
se
establecieron
criterios de elegibilidad previamente definidos.
Los
criterios
de
inclusión
contemplaron
publicaciones
originales
y
revisiones
sistemáticas editadas entre enero de 2020 y julio
de 2026, cuyos participantes correspondieran a
población
adulta
mayor
de
60
años
o
más.
Asimismo, se consideraron investigaciones que
evaluaran
de
manera
explícita
la
asociación
entre
variables
relacionadas
con
el
estado
nutricional,
particularmente
mediante
instrumentos
o
criterios
como
el
Mini
Nutritional
Assessment
(MNA),
los
criterios
Global
Leadership
Initiative
on
Malnutrition
(GLIM) y la ingesta proteica, y los parámetros
diagnósticos de sarcopenia establecidos por el
European
Working
Group
on
Sarcopenia
in
Older
People
2
(EWGSOP2)
y
el
Asian
Working Group
for Sarcopenia 2
(AWGS
2).
Además, se incluyeron documentos disponibles
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 125
a texto completo y publicados en español, inglés
o
portugués.
Por
otra
parte,
se
establecieron
criterios de exclusión orientados a garantizar la
calidad
y
pertinencia
de
la
evidencia
seleccionada. En este sentido, fueron excluidos
los
editoriales,
cartas
al
editor,
resúmenes
de
congresos
que
no
contaran
con
un
artículo
extenso
y
documentos
correspondientes
a
literatura gris cuya rigurosidad metodológica no
pudiera
ser
comprobada.
También
se
descartaron
investigaciones
desarrolladas
en
modelos
animales,
estudios
cuya
población
estuviera conformada por sujetos menores de 60
años
y
publicaciones
duplicadas
identificadas
entre las diferentes bases de datos consultadas.
Estos
criterios
permitieron
delimitar
la
selección
hacia
estudios
directamente
relacionados con la asociación entre el estado
nutricional y la sarcopenia en adultos mayores.
El
proceso
de
selección
de
los
estudios
se
desarrolló
mediante
tres
etapas
consecutivas,
ejecutadas
de
manera
independiente
por
los
revisores. En la primera etapa, correspondiente
al cribado, se realizó una revisión inicial de los
títulos
y
resúmenes
de
las
publicaciones
identificadas con el propósito de determinar su
pertinencia
temática
y
descartar
aquellos
estudios
que
no
guardaran
relación
con
el
objetivo de la investigación. Posteriormente, en
la
segunda
etapa,
denominada
fase
de
elegibilidad, se efectuó la lectura completa de
los
manuscritos
considerados
precandidatos,
aplicando
de
manera
sistemática
la
lista
de
verificación elaborada a partir de los criterios de
inclusión y exclusión previamente establecidos.
Posteriormente, en la tercera etapa se realizó la
extracción de información de las publicaciones
que cumplieron con los criterios de elegibilidad.
Los
datos
fueron
organizados
en
una
matriz
estructurada elaborada en Microsoft Excel, en la
cual se registraron variables relacionadas con el
autor
o
autores,
año
de
publicación,
país
de
realización
del
estudio,
diseño
metodológico,
tamaño
de
la
muestra,
instrumento
utilizado
para
la
valoración
nutricional,
criterio
diagnóstico
empleado
para
identificar
la
sarcopenia,
principales
hallazgos
y
nivel
de
aporte
científico.
Cuando
se
presentaron
discrepancias entre los evaluadores durante las
fases
de
selección
o
extracción,
estas
fueron
analizadas
mediante
debate
académico
hasta
alcanzar un consenso unánime, con el propósito
de
fortalecer
la
objetividad,
consistencia
y
rigurosidad del proceso de revisión. El control
de
calidad
y
riesgo
de
sesgo
de
los
artículos
analizados se determinó mediante las listas de
evaluación
crítica
del
Joanna
Briggs
Institute
(JBI
Checklists)
específicas
para
ensayos
clínicos
aleatorizados,
estudios
transversales,
estudios de cohorte y revisiones sistemáticas. Se
estableció
como
umbral
de
inclusión
un
cumplimiento igual o superior al 70 % de los
criterios de calidad methodological exigidos por
el estándar JBI.
Resultados y Discusión
Se efectuó una búsqueda inicial que encontró un
total
de
485
registros
en
bases
de
datos.
Se
seleccionaron
365
títulos
y
resúmenes,
tras
eliminar 120 duplicados, 290 no se relacionaron
con
el
objeto
de
estudio.
Setenta
y
cinco
artículos fueron evaluados a texto completo, de
los cuales fueron excluidos 51 por motivos de
deficiencias
metodológicas
o
datos
incompletos. Por último, el análisis cualitativo
incluyó 24 estudios primarios. El diagrama que
se presenta a continuación explica el proceso.
Luego de un sistema de análisis de la literatura,
se
sintetizaron
las
evidencias
centrales
en
4
dimensiones temáticas que se señalan en la tabla
1.
Los
estudios
analizados
tienen
gran
convergencia en señalar que la desnutrición es
un
predictor
independiente
de
sarcopenia.
La
información
proveniente
de
las
evaluaciones
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 126
clínicas
mediante
el
Mini
Nutritional
Assessment (MNA) reporta que la prevalencia
de sarcopenia se triplica entre las personas con
malnutrición respecto a aquellos que tienen un
estado nutricional conservado. En relación a los
componentes fisiopatológicos, la síntesis indica
que
la
resistencia
anabólica
por
el
envejecimiento demanda umbrales más altos de
ingesta proteica por comida – aproximadamente
0.40
g/kg/comida
–
para
activar
la
vía
mTORC1.
Figura 1.
Diagrama de flujo PRISMA 2020 del
proceso de selección de estudio.
Fuente: Elaboración propia.
En
efecto,
los
estados
subclínicos
de
inflamación
sistémica
disminuyen
la
biodisponibilidad
de
la
vitamina
D
y
otras
vitaminas
y
minerales,
afectando
negativamente
el
trofismo
del
miocito
y
la
estabilidad postural. El análisis comparativo de
la
evidencia
agrupada
muestra
que
la
prevalencia de sarcopenia varía marcadamente
dependiendo
del
contexto
asistencial
y
de
la
definición operativa usada. En la comunidad, la
prevalencia
estuvo
entre
10
y
18%,
mientras
que
en
unidades
de
hospitalización
y
residencias
geriátricas
se
registraron
valores
entre 35 y 52%. Los consensos EWGSOP2 y
AWGS
2
coinciden
en
que
la
baja
fuerza
muscular (dinamometría de prensión manual) es
el
primer
paso
del
algoritmo
con
alta
especificidad.
Para
recibir
un
tan
ansiado
diagnóstico temprano del cáncer de mama, es
fundamental
realizarse
una
mamografía
como
mínimo
cada
dos
años,
comenzando
a
los
40
años.
Las
pruebas
MNA
y
MNA-SF
presentaron una sensibilidad superior al 85 %
para
identificar
el
riesgo
de
desnutrición
por
pérdida
muscular
en
ancianos
institucionalizados.
La
implementación
de
los
criterios GLIM permitió a su vez subclasificar
la
severidad
de
la
malnutrición
en
pacientes
sarcopénicos.
Los
estudios
que
usaron
el
análisis
de
bioimpedancia
eléctrica
(BIA)
afirman que un ángulo de fase menor de 4.5°
está
asociado
a
menor
calidad
muscular
y
edema subclínico en ancianos malnutridos.
La resistencia anabólica está mediada por una
menor sensibilidad muscular a la insulina y a los
aminoácidos
en
plasma
debido
a
mecanismos
biológicos. La irrupción duradera de citoquinas
proinflamatorias
como
el
TNF-α
y
IL-6
hace
que la vía ubiquitina-proteasoma y, con ello, el
catabolismo
miofibrilar.
Las
concentraciones
séricas de 25-hidroxivitamina D inferiores a 20
ng/mL (que representan una deficiencia grave
de
vitamina
D)
afectan
la
fuerza
al
limitar
la
captación
intracelular
de
calcio
en
las
fibras
musculares
de
tipo
II,
comprometiendo
así
la
potencia
y
la
capacidad
de
reacción
frente
a
perturbaciones del equilibrio.
Los ensayos controlados y estudios de cohorte
evaluados determinaron que la suplementación
aislada
de
proteína
produce
incrementos
modestos
en
la
masa
magra,
sin
traducir
reducciones
que
sean
estadísticamente
significativas
en
el
riesgo
de
caídas
o
discapacidad. En contraposición, los resultados
comunitarios
y
clínicos
más
óptimos
fueron
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
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proporcionados
por
los
esquemas
de
intervención
multimodal:
La
prescripción
de
1.2 a 1.5 g/kg/día distribuido homogéneamente
en las tres comidas principales (alcanzando al
menos 2.5–3 g de leucina por ingesta) estimuló
de
forma
efectiva
la
síntesis
proteica
miofibrilar.
El
entrenamiento
de
fuerza
adaptado aplicado de 2 a 3 veces por semana
potenció
el
efecto
anabólico
de
la
nutrición,
logrando incrementos de hasta un 8.4 % en la
masa muscular apendicular a las 12 semanas.
La
suplementación
con
dosis
de
800
a
2000
UI/día en pacientes deficientes contribuyó a la
mejora
de
la
estabilidad
postural
y
el
rendimiento
en
la
prueba
de
velocidad
de
la
marcha.
Los
resultados
de
esta
revisión
sistemática
confirman
la
interdependencia
crítica
entre
el
estado
nutricional
y
el
mantenimiento de la salud muscular en la vejez.
Tabla
1.
Síntesis
temática
de
hallazgos
e
implicaciones
de
la
relación
entre
estado
nutricional
y
sarcopenia.
Categoría
Descripción de la práctica /
fenómeno
Impacto en el bienestar y
funcionalidad
Evidencia
Diagnóstico y prevalencia
geriátrica
Identificación de sarcopenia
priorizando la fuerza de prensión
manual (dinamometría) seguida de
la evaluación de masa y calidad
muscular.
Detección precoz del riesgo de
discapacidad, prevención de caídas y
reducción de la tasa de
institucionalización hospitalaria.
Cruz
-
Jentoft et ál. (2019);
Chen et ál. (2020); Dent et
ál. (2018); Fielding et ál.
(2022); Pérez-Zepeda et ál.
(2022)
Valoración nutricional y
malnutrición
Aplicación de herramientas
validadas (MNA, MNA-SF) y
criterios consensuados GLIM
(criterios fenotípicos y
etiológicos).
Disminución del riesgo de desnutrición
sarcopénica, mejor recuperación
funcional y reducción de la mortalidad
por todas las causas.
Cederholm et ál. (2019);
Beaudart et ál.
(2023);
García-Almeida et ál.
(2021); Ligthart-Melis et ál.
(2020); Rondanelli et ál.
(2022); Sclavo et ál. (2024)
Mecanismos fisiopatológicos
intercurrentes
Alteración en la síntesis proteica
(resistencia anabólica), aumento
de citoquinas inflamatorias
(inflammaging) y déficit de
micronutrientes.
Preservación del trofismo muscular,
mitigación de la catabolia proteica y
mantenimiento del equilibrio y fuerza
contráctil del miocito.
Bauer et ál. (2019); Picca et
ál. (2023); Robinson et ál.
(2021); Tessier & Chevalier
(2021)
Intervenciones nutricionales
multimodales
Optimización de la ingesta de
proteínas (1.2–1.5 g/kg/día),
suplementación con leucina y
vitamina D combinada con
ejercicio de resistencia.
Incremento de la masa muscular
apendicular, recuperación del
rendimiento físico, mayor autonomía y
preservación de la calidad de vida.
Volkert et ál. (2022);
Martone et ál. (2020);
Sanchez-Rodriguez et ál.
(2020); Vellas et ál. (2023);
Wakabayashi & Sakuma
(2021); Yoshimura et ál.
(2022)
Fuente: Elaboración propia.
Al interpretar los hallazgos en relación con la
literatura
previa,
se
observa
que
la
evolución
conceptual
impulsada
por
el
consenso
EWGSOP2 (Cruz et ál., 2019) ha reorientado el
foco diagnóstico desde la cuantificación aislada
de
la
masa
muscular
hacia
una
evaluación
integral
basada
en
la
fuerza
y
el
rendimiento
físico. Como sostienen Chen et ál. (2020), "la
pérdida
de
dinamometría
constituye
la
manifestación
temprana
más
fidedigna
del
estrés nutricional en el músculo esquelético" (p.
115).
Esta
reorientación
paradigmática
es
crucial en la práctica clínica geriátrica, ya que
sitúa
a
la
funcionalidad
por
encima
del
mero
volumen tisular como el principal indicador de
autonomía
y
supervivencia.
La
utilidad
diagnóstica de los criterios GLIM (Cederholm
et ál., 2019) se revalida en la muestra estudiada.
Al integrar la reducción de masa muscular como
criterio fenotípico y el déficit en la ingesta o el
estado inflamatorio como criterio etiológico, la
normativa
GLIM
capta
eficazmente
la
superposición clínica denominada desnutrición
sarcopénica
(Beaudart
et
ál.,
2023).
Esta
condición
sinérgica
se
traduce
en
estancias
hospitalarias prolongadas, reingresos frecuentes
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y
un
aumento
sostenido
de
la
fragilidad.
La
integración
de
herramientas
de
tamizaje
sensible como el Mini Nutritional Assessment
(MNA) en el primer nivel de atención permite
identificar
oportunamente
al
adulto
mayor
en
riesgo
nutricional,
evitando
que
el
deterioro
subclínico
avance
hacia
cuadros
irreversiblemente
discapacitantes.
En
el
contexto
de
los
mecanismos
biológicos,
el
fenómeno de la resistencia anabólica adquiere
un protagonismo central. Tal como argumentan
Bauer et ál. (2019), el músculo del adulto mayor
requiere densidades de aminoácidos esenciales
en particular leucina superiores a las de sujetos
jóvenes para desencadenar la síntesis proteica
muscular postprandial vía mTORC1.
Las
evidencias
examinadas
indican
que
una
ingesta proteica inferior a 1.0 g/kg/día resulta
insuficiente
para
compensar
la
tasa
de
degradación
muscular
impulsada
por
el
inflammaging
(Robinson
et
ál.,
2021).
La
inflamación sistémica de bajo grado actúa como
un catalizador catabólico que no solo acelera la
proteólisis,
sino
que
menoscaba
la
respuesta
regenerativa
de
las
células
satélite
y
altera
la
biodisponibilidad
de
micronutrientes
clave
como la vitamina D. En lo concerniente a las
intervenciones
terapéuticas,
la
literatura
científica
converge
en
que
la
suplementación
nutricional aislada produce beneficios modestos
o limitados.
Por
el
contrario,
las
estrategias
multimodales
que
combinan
un
aporte
proteico
optimizado
(1.2–1.5 g/kg/día), suplementación dirigida de
vitamina
D
y
leucina,
junto
con
programas
estructurados
de
ejercicio
de
resistencia,
muestran la mayor efectividad clínica (Volkert
et
ál.,
2022);
(Yoshimura
et
ál.,
2022).
Estos
hallazgos concuerdan con las recomendaciones
de
Dent
et
ál.
(2018),
apoyando
la
implementación
de
programas
comunitarios
integrales adaptados a la realidad sociocultural
de
los
participantes.
Asimismo,
es
imprescindible
incorporar
una
perspectiva
holística
e
intercultural
en
el
abordaje
gerontológico.
Los
patrones
alimentarios
y
la
adherencia a las intervenciones nutricionales en
el
adulto
mayor
están
profundamente
condicionados
por
factores
socioeconómicos,
dinámicas
familiares
y
saberes
comunitarios.
Por ende, las estrategias preventivas no deben
restringirse
a
prescripciones
dietéticas
estandarizadas, sino adaptarse flexiblemente al
contexto territorial para asegurar su efectividad
a largo plazo.
Esta articulación entre la evidencia biomédica y
las
realidades
del
entorno
local
promueve
un
modelo
de
atención
centrado
en
la
persona,
donde
la
nutrición
trasciende
el
aspecto
metabólico
para
convertirse
en
un
eje
de
cohesión
social
y
dignidad.
Entre
las
limitaciones
del
presente
trabajo
destaca
la
heterogeneidad metodológica observada en los
estudios
primarios,
donde
la
coexistencia
de
múltiples
puntos
de
corte
para
la
valoración
antropométrica
y
muscular
dificulta
la
realización
de
metaanálisis
cuantitativos
estandarizados.
Futuras
investigaciones
deberían
impulsar
estudios
longitudinales
con
mayor
seguimiento
que
evalúen
la
costo-
efectividad de las intervenciones nutricionales
multimodales en la atención primaria de salud.
Conclusiones
Del estudio realizado, se concluye que el estado
nutricional representa un factor determinante en
la
génesis,
progresión
y
severidad
de
la
sarcopenia
en
las
personas
adultas
mayores,
confirmándose
una
sólida
vinculación
bidireccional
entre
el
riesgo
nutricional
y
el
deterioro
progresivo
de
la
fuerza
y
función
muscular.
Se
determina
que
la
utilización
combinada
de
instrumentos
de
cribado
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Página 129
nutricional validados, principalmente el MNA y
los
criterios
GLIM
junto
con
la
medición
objetiva
de
la
fuerza
de
prensión
manual
mediante dinamometría, resultó ser la estrategia
más eficaz e indispensable para la identificación
precoz
de
la
desnutrición
sarcopénica
en
la
práctica clínica geriátrica. Se establece que los
mecanismos
fisiopatológicos
del
envejecimiento,
caracterizados
por
la
resistencia
anabólica,
el
inflammaging
y
el
déficit
proteico-calórico,
demandan
intervenciones
terapéuticas
multimodales
y
personalizadas.
Estas
deben
fundamentarse
obligatoriamente
en
el
incremento
del
aporte
proteico (1.2–1.5 g/kg/día), la suplementación
dirigida
de
leucina
y
vitamina
D,
y
su
combinación
coordinada
con
programas
de
ejercicio físico de resistencia adaptado.
Concordante con lo antes descrito, la valoración
nutricional periódica y la evaluación de la salud
muscular
deben
integrarse
formalmente
como
componentes
prioritarios
en
las
políticas
públicas de salud y programas comunitarios de
envejecimiento
activo.
Asimismo,
las
intervenciones
en
el
adulto
mayor
deben
ser
contextualmente flexibles e interculturales para
asegurar
la
adherencia,
preservando
la
autonomía funcional, la movilidad y la dignidad
en su entorno sociofamiliar.
De la misma forma se
ha demostrado que, la
implementación
de
programas
comunitarios
con
enfoque
preventivo
reduce
la
carga
asistencial en los niveles de mayor complejidad
sanitaria, posicionando a la nutrición geriátrica
como
una
inversión
estratégica
para
la
sostenibilidad
de
los
sistemas
de
protección
social.
Posteriormente,
se
sugiere
para
investigaciones futuras el desarrollo de estudios
longitudinales de cohorte que evalúen la costo-
efectividad
a
largo
plazo
de
los
abordajes
multimodales en el primer nivel de atención, así
como el análisis de marcadores moleculares de
resistencia
anabólica
bajo
diferentes
patrones
alimentarios regionales.
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4.0 Internacional. Copyright © Luis Enrique Ávila
Granda,
Katherine
de
las
Mercedes
Constante
Valle,
Clara
María
Toapanta
Yancha
y
Wilson
Guacho Minta
Declaraciones éticas y editoriales del artículo
Contribución de los autores (Taxonomía CRediT)
Luis Enrique Ávila Granda: conceptualización de la investigación, diseño metodológico, desarrollo del proceso investigativo, análisis formal de los
datos, redacción del borrador original del manuscrito, revisión crítica del contenido científico y supervisión general del estudio.
Katherine de las Mercedes Constante Valle: curación y organización de los datos, participación en la recolección de información, validación de los
resultados obtenidos y elaboración de representaciones gráficas y visualización de los datos.
Clara María Toapanta Yancha: provisión de recursos académicos y materiales para el desarrollo del estudio, apoyo en la administración del proyecto
investigativo y revisión editorial del manuscrito antes de su publicación.
Wilson Guacho Minta: conceptualización de la investigación, diseño metodológico, desarrollo del proceso investigativo, análisis formal de los datos,
redacción del borrador original del manuscrito, revisión crítica del contenido científico y supervisión general del estudio.
Declaración de conflicto de intereses
Los autores declaran que no existe conflicto de intereses en relación con la investigación presentada, la autoría del manuscrito ni la publicación del
presente artículo.
Declaración de financiamiento
La presente investigación no recibió financiamiento específico de agencias públicas, comerciales o de organizaciones sin fines de lucro. En caso de
existir financiamiento institucional o externo, este deberá ser declarado explícitamente por los autores en esta sección.
Declaración del editor
El editor responsable certifica que el proceso editorial del presente artículo se desarrolló conforme a los principios de integridad científica, transparencia
y buenas prácticas
editoriales. El
manuscrito
fue
sometido
a un proceso de
evaluación
mediante
revisión por
pares doble
ciego, garantizando
la
confidencialidad de la identidad de los autores y revisores durante todo el proceso de dictamen académico. Asimismo, el editor declara que el artículo
cumple con los criterios científicos, metodológicos y éticos establecidos por la revista.
Declaración de los revisores
Los revisores externos que participaron en la evaluación del presente manuscrito declaran haber realizado el proceso de revisión de manera objetiva,
independiente y confidencial. Asimismo, manifiestan que no mantienen conflictos de interés con los autores ni con la investigación evaluada, y que sus
observaciones y recomendaciones se fundamentan exclusivamente en criterios científicos, metodológicos y académicos.
Declaración ética de la investigación
Los autores declaran que la investigación se desarrolló respetando los principios éticos de la investigación científica, garantizando la confidencialidad
de los datos y el respeto a los participantes del estudio. En los casos en que la investigación involucre seres humanos, los procedimientos deben ajustarse
a los principios éticos establecidos en la Declaración de Helsinki y a las normativas institucionales correspondientes.
Declaración sobre el uso de inteligencia artificial
Los autores declaran que el uso de herramientas de inteligencia artificial, en caso de haberse utilizado durante el proceso de investigación o redacción
del manuscrito, se realizó únicamente como apoyo técnico para mejorar la claridad del lenguaje o el análisis de información, manteniendo siempre la
responsabilidad intelectual sobre el contenido del artículo. Las herramientas de inteligencia artificial no fueron utilizadas como autoras del manuscrito
ni sustituyen la responsabilidad académica de los investigadores.
Disponibilidad de datos
Los datos que respaldan los resultados de esta investigación estarán disponibles previa solicitud razonable al autor de correspondencia, respetando las
normas éticas y de confidencialidad establecidas por la investigación.
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 10.1
Edición Especial X 2026
Página 132
