Pérdida de costumbres alimentarias ancestrales y el deterioro de la salud de la comunidad Salasaka

Resumen

El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la pérdida de prácticas alimentarias ancestrales y el estado nutricional en niños de 9 a 12 años y adultos mayores de la comunidad Salasaka Llikakama - Kapillapamba. Se llevó a cabo un estudio observacional, analítico y transversal con 25 niños y 39 adultos mayores. El patrón alimentario se evaluó mediante una encuesta de consumo adaptada culturalmente, a partir de la cual se crearon índices de consumo tradicional y de alimentos procesados. El estado nutricional se determinó calculando el índice de masa corporal (IMC). Se realizaron análisis descriptivos, pruebas de Chi-cuadrado para comparar los patrones alimentarios entre los grupos de edad, y correlación de Spearman para evaluar la relación entre el patrón alimentario y el estado nutricional. Los resultados mostraron diferencias significativas en el consumo de alimentos ancestrales y alimentos procesados entre niños y adultos mayores. Los adultos consumieron más alimentos tradicionales, mientras que los niños optaron por productos como galletas, snacks y embutidos. La prevalencia de sobrepeso fue mayor en los adultos mayores que en los niños. La relación positiva entre un mayor consumo de alimentos tradicionales y un mayor IMC en adultos sugiere que factores como el tamaño de las porciones y las formas de preparación influyen en el aporte energético. En conclusión, se observó una transición alimentaria generacional en la comunidad Salasaka, con una disminución del consumo de alimentos ancestrales en los niños y cambios en las prácticas alimentarias que podrían afectar el estado nutricional.