Romero Vásquez, K. L., Minchala Hidalgo, R. R., & Carpio Arias, M. (2026). Desarrollo y evaluación sensorial de un queso vegano gourmet a partir de banano (Musa paradisiaca) como estrategia de valorización agroindustrial sostenible en una asociación productiva local. Ciencia Y Educación, 7(3.1), 181 - 192. https://doi.org/10.5281/zenodo.19502959