Romero Vásquez, K. L., Minchala Hidalgo, R. R. y Carpio Arias, M. (2026) «Desarrollo y evaluación sensorial de un queso vegano gourmet a partir de banano (Musa paradisiaca) como estrategia de valorización agroindustrial sostenible en una asociación productiva local», Ciencia y Educación, 7(3.1), pp. 181 - 192. doi: 10.5281/zenodo.19502959.