K. L. Romero Vásquez, A. S. Pazmiño Vargas, y N. E. Zambrano Rocano, «Desarrollo y caracterización bromatológica de una mermelada de remolacha y naranja enriquecida con proteína», Cienc. educ. (Holguin), vol. 6, n.º 6, pp. 105 - 114, jun. 2025.